Pâte de fruits

Recette de base

Pâte de fruit
400 g pulpe ou jus 180 g glucose 260 g sucre cristal 10 g pectine jaune 7g agar tout ça cuit départ a froid jusqu'a 107°C et couler direct dans un cadre ou des petits flexipan laisser secher 20min a l'air
Vu que je n ai pas réussi a trouver de la pectine j ai ajouter 2 feuilles de gélatine